奶品含苯甲酸到底对人有没有危害？

      前不久，有媒体报道，“中国奶制品大多被检出苯甲酸”、“婴幼儿奶粉含苯甲酸大多超标”等，搞得人心惶惶。对此，我国著名食品卫生安全与营养专家给予澄清。那么——— 

      日前，在中华医学会科普分会召开的“公众健康安全与媒体社会责任”专题研讨会上，中国疾病预防控制中心食品卫生安全与营养专家、中国工程院院士陈君石就部分媒体不实报道“中国乳制品大多被检出苯甲酸”提出：此类报道存在因误解而以讹传讹、最终导致误导；苯甲酸是天然存在于乳制品中的正常成分，不涉及安全问题。陈君石院士特别指出：在食品安全领域，媒体的一篇不实报道，会使消费者无所适从，国家经济受到打击。类似的事件近年已不罕见。 

      乳品中含适量苯甲酸无害 

      今年2月，国际学术期刊《食品管理》发表了广州一位科研人员的英文论文“中国牛奶的苯甲酸评估”，作者文中客观地介绍，在所检142份乳制品中，仅有一例苯甲酸最高值为110毫克/千克；42个婴儿配方乳粉样本中，只有两例为88毫克/千克（国际《含乳饮料》中苯甲酸的限量值是0.03克/千克）。陈君石院士说，作者说得很清楚，中国乳品中的苯甲酸检出量很低，并不是人为添加的，不会对人造成危害。 

      但是媒体却发出了不同报道。2月20日，某知名网站以“婴幼儿奶粉含苯甲酸大多超标”为题，进行错误估算：“有些乳制品苯甲酸达到0.51—110毫克/千克，你可以算出来相当于国际的3600多倍，这就意味着有人为添加的可能，也肯定会对人体有害。” 

      陈君石院士说，国际苯甲酸限量值是0.03克/千克，不是0.03毫克/千克，一字之差，谬之千倍。 

      使用食品添加剂关键是量 

      为什么牛奶中含有苯甲酸？陈君石院士详述道：“事实上牛奶不是无菌的，挤出来就会含菌，做成奶粉杀菌以前，细菌会把牛奶中本身该含有的马尿酸变成苯甲酸，天然苯甲酸的含量不会很多；酸奶发酵的过程中产生的苯甲酸会比牛奶多一些，但含量也是很少的，不会对人体造成危害，它是牛奶的正常成分之一。” 

      西方医学的祖训是：“什么东西都是毒，关键是量。”这就是我们常说的“水喝多了一样死人”。一切只是量的掌握问题。 

      根据曼谷的亚洲食品信息中心进行的调查，绝大多数亚洲人都回答：“添加剂是自己最关注的”。而科学家则更关注食品的污染问题，污染食品会造成食源性疾病，比如美国的花生酱沙门氏菌超标污染，是科学家、政府和公众关注的第一号问题。 

      陈君石院士认为：食品添加剂是食品工业的灵魂，没有它不行。我国规定的食品添加剂有二十几种功能分类，包括防腐剂、着色剂等，关键也是要掌握好量。近年来发生的红心咸鸭蛋事件等食品安全危机，也是量的掌握问题。 

      陈君石院士明确回答了几个尖锐问题：首先，增加添加剂，是食品行业激烈竞争的手段之一。 

      食品行业想方设法在牛奶、料酒等产品中增加添加剂，什么加钙、加维生素ABC等，是增加附加值，增加竞争砝码；有的滥用并还夸大添加剂作用。